Ven12082017

Last update03:21:35 PM

td

Back Sei qui: Home L'azienda Info Processi di produzione

Processi di produzione

Tutte le fasi produttive portate avanti negli stabilimenti del Gruppo Besana rispettano le caratteristiche individuali di ogni singolo prodotto.

Come principio, dopo i controlli che durante le operazioni di raccolta, i prodotti sono immediatamente essiccati – essiccamento al sole o artificiale – per ridurre l’umidità come raccomandato da una buona pratica agricola e industriale (6% per la frutta secca e 12% per la frutta essiccata).

Dopo l’arrivo nei nostri impianti le prime fasi sono: pulizia, sgusciatura, calibrazione e prima selezione del prodotto.
Il materiale crudo è poi conservato in silos mobili o fissi, in impianti frigoriferi con controllo ambientale.
La conservazione garantisce la qualità durante tutte le fasi produttive.

Le nocciole sono conservate nel loro stato naturale fino alla sgusciatura, attività che precede la lavorazione finale necessaria al consumo.

Le fasi principali per le nocciole sono: sgusciatura, pelatura, tostatura, taglio, affettatura, così come la produzione di pasti e paste; altre fasi possono essere portate avanti su specifica richiesta del cliente.

Per i prodotti snack le fasi secondarie consistono nella copertura o nell’intensificazione del sapore. Con coperture salate, zuccherate, speziate, aromatizzate, morbide: cioccolata, miele, yoghurt – seguendo le specifiche caratteristiche che ogni singolo prodotto possiede e il trend di preferenza del sapore individuato dalla nostra area di Ricerca&Sviluppo.

Prima della fase di imballaggio, ci sono ulteriori operazioni e selezioni attraverso cui: Needle sorting (per l’apertura del pistacchio) - Ottica, Laser, Ultrasuoni (per l'eliminazione del vetro e dei corpi estranei) - Metal Detector (per l'eliminazione dei metalli)  – Fumigazione con CO2 – Pastorizzazione e/o Sterilizzazione senza additivi chimici e alla fine la selezione manuale effettuata esclusivamente da personale specializzato.

Dopo il controllo finale il prodotto è trasferito in magazzini condizionati o all’area spedizione.

 

footer

Tradizione Italiana

nucis1
www.nucisitalia.it

Tradizione Italiana

tradizione_italiana
www.italianfoodtradition.com

Almaverde organic

Almaverde bio
www.almaverdebio.it

We use cookies on this website, you can read about them here. To use the website as intended please...

We use cookies, just to track visits to our website, we store no personal details.